HACCP

HACCP steht für Hazard Analytics and Critical Control Points (deut. Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte) und ist ein klar strukturierest, auf präventive Maßnahmen ausgerichtetes Abkommen in der Lebensmittelindustrie. Es dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung der Konsumenten führen könnte. Das Konzept wurde 1959 für die NASA entwickelt, die bei der Versorgung der Astronauten sicher gehen wollte, dass keine Gefährdung für diese besteht. Das Konzept wurde 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert und seit 2006 Pflicht, um Lebensmittel innerhalb der EU handeln zu dürfen.